Durante el BBQ Week 2026, probamos el sandwich de cerdo de Frank’s Place y el pollo ahumado de La Tapa del Coco, dos platos que parten del humo y la cocción lenta, pero los llevan por caminos completamente distintos.

‘Sweet Home Tallahassee’ de Frank’s Place

Un sándwich servido en pan de masa de pizza y relleno de pulled pork ahumado a fuego lento fue la propuesta que encontramos en Frank’s Place, con una preparación que reúne distintos elementos de la cocina sureña.

La carne de cerdo, cocida lentamente y bañada en una salsa barbacoa de melocotón y vinagre balsámico, es el elemento principal del plato. El dulzor de la salsa se combina con el resto de los acompañamientos para crear un contraste de sabores en cada bocado.

El sándwich también incluye ensalada de repollo al estilo sureño de Estados Unidos, prosciutto crujiente, pepinillos, cebollas fritas y jalapeños encurtidos.

La propuesta se sirve acompañada de papas curly sazonadas con especias para barbacoa y salsa Alabama BBQ Blanca.

¿El resultado? Una combinación de texturas: desde la suavidad de la carne de cerdo y el pan hasta el toque crujiente del prosciutto y las cebollas fritas.

‘PAC’ de La Tapa del Coco

En La Tapa del Coco, la propuesta parte de un ingrediente conocido y lo lleva a una preparación con sabores asociados a la cocina colonense.

Se trata de medio pollo ahumado al estilo colonense, preparado en leña de café y acompañado de un cremoso de yuca al mojo y un slaw tropical.

El ahumado en leña de café aporta el sabor característico de la cocción a fuego, mientras que el cremoso de yuca al mojo acompaña la carne con una textura más suave y sabores que recuerdan a preparaciones tradicionales.

El slaw tropical, por su parte, está inspirado en las recetas de las tías de los chefs de La Tapa del Coco, incorporando así un componente más personal a la propuesta.

Aunque se trata de dos platos con estilos diferentes, tanto Frank’s Place como La Tapa del Coco tienen en común el uso del humo y la cocción como elementos centrales de sus propuestas para el BBQ Week 2026.